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　　民以食为天，我们每天都离不开一日三餐，但是也许很多人还不曾认真思考过中华烹饪文化的深刻话题。日前，笔者驱车来到位于长垣的“中国烹饪文化博物馆”，领略这悠久而厚重的烹饪文化，别有一番感慨。

　　“中国烹饪文化博物馆”是我国第一座以烹饪文化为主题的博物馆，高大的建筑外，“中国烹饪文化博物馆”几个金光闪闪的大字非常耀眼，在很远就能精确地识别出来。走进大厅，工作人员热情上来打招呼，进行安检之后，专门为我们安排了一位小小解说员，别看小姑娘是个四年级的小学生，一点也不怯场，大大方方，将解说内容背诵得滚瓜烂熟，很有条理地一一解说。

　　在博物馆一楼大厅，被餐饮界奉为“鼻祖”的伊尹雕像矗立在人们眼前。雕像后面的浮雕墙上展示了他在烹饪界取得的成就。因创立了“五味调和”等烹饪理论，他被后世人民尊崇为中国“烹饪始祖”。

　　“中国烹饪文化博物馆”本馆建筑面积7200平方米，陈展面积5400平方米，浓缩了关于“吃”的“前世今生”，共分一楼中厅和“中华烹饪，源远流长”“天下滋味，悉在庖厨”“食治养生，讲究中和”“万变千姿，筵席艺术”和“海纳百川，厨乡长垣”三层五个展区。

　　布展以烹饪历史为主线，巧妙配合声光电、三维动画、视频播放、电子互动等高科技为手段；以历史场景复原、数百件反映人类生活饮食的出土文物实物陈列、历史人物介绍为内容；展陈理念为梳理各个历史时期中华烹饪文化、中原烹饪文化在不同菜系、不同民族、不同地域饮食文化相互影响、渗透、融合、发展的脉络，彰显了中国烹饪文化独特的民族特色和浓郁的东方魅力，使参观者仿佛置身于中国餐饮文化辉煌的历史之中，用全新的方式诠释了“中华烹饪”的博大精深和源源流长。

　　从170多万年前的云南元谋人的第一个火堆燃起，从5000多年前河南新郑市的裴李岗人陶罐中的第一缕香味飘出，中国烹饪文化的发展就此迈出第一步。从此无数个日夜里的无数个灶头，发出的光亮和制造出的美味，让历代中国人的生活变得蒸蒸日上，红红火火。

　　辽阔的地域，纷繁的物产，多样的民族，迥异的风俗，不同的信仰和悠久的历史等因素，共同促生了我国多样的烹饪饮食文化，产生了“八大菜系”、“四大菜系”、“十大菜系”等分类方法。然而，随着地方经济的快速发展，消费结构的不断升级，原来的菜系分类方法已经难以概括和反映中国餐饮文化的全貌和丰富多彩。在此背景下，2018年9月，中国烹饪协会在河南郑州举办向全世界发布“中国菜——全国省籍地域经典名菜、主题名宴名录”活动，奠定了新时代餐饮文化的大格局。

　　笔者在“中国烹饪文化博物馆”展厅看到，这里特意设计安排有全国各省代表菜品展示墙，从这些菜品照片墙上一道道风味不同的菜品，向我们展示着厨师们的高超工艺。

　　据了解，“中国菜”的确立，旨在推动中餐走向世界，促进不同地域、不同特征和不同发展程度的菜系之间相互交流，促进中国饮食文化的传承发展和餐饮经济的繁荣进步，也有助于所有华人寻味那心中念念不忘的一席家乡菜肴。

　　事实上，中华烹饪文化不但滋养了我们的祖先，并将继续造福于世人。笔者在海外常驻工作期间走南闯北，深切体会到中餐的魅力，可以说有人烟的地方，无论多么偏远，总有受人欢迎的中餐馆的存在。有人统计，当今世界各国中餐馆的数量，美国有7万多家，英国有9000多家，法国有8000多家，意大利有4000多家，荷兰有2400多家。

　　最新的统计资料显示，中国食品正以每年6.8%的增速重塑全球餐桌，在海外，川菜正成为中餐文化走向世界的“排头兵”。从日前刚刚发布《2024中国食品出口白皮书》披露的数据看，十大爆款单品构建起价值千亿的“味觉丝绸之路”，它们不仅是商品，更是文化软实力的载体。这些跨越山海的味觉符号，用科技重塑传统，以美味消弭偏见，在全球化餐桌写下新的传奇。

　　“中国烹饪文化博物馆”馆内陈展，不管是形而下的器物，还是形而上的礼仪，均体现烹饪文化自身的内涵。面对它们，我们心绪难平，敬意油然而生。文化是一个民族的血脉和灵魂。由此笔者再次感觉到修建“中国烹饪文化博物馆”的意义，为了传承和保护民族文化的精华，让更多的人了解烹饪文化，要让这支奇葩永驻记忆，世代相传。

　　“中国烹饪文化博物馆”建立在长垣也是有讲究的。长垣烹饪自古以来就很有名，以历史悠久、厨师众多、技艺精湛，服务广阔而誉满天下。长垣有“中国厨师之乡”“中华美食名城”等美誉。据不完全统计，长垣人在外做厨师的多达3万余人，分布于世界41个国家，居全国县市之首位。目前，该市拥有中国烹饪大师107名。社会上流传着有这样一句谚语：长垣厨师遍天下。

　　无论如何，烹饪文化是中华传统文化的重要组成部分，是我们祖先在漫长岁月里探索、创造的结晶，是传统文化之精髓，与中华传统文化一脉相承，辉煌灿烂的中华传统文化赋予烹饪更深厚的文化内涵，值得我们在仔细品味中深刻领悟。

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　　中国资深驻外记者与国际问题专家。中国国际问题研究基金会研究员、河南师大世界和平与发展研究院院长。完美体育平台入口完美体育平台入口