完美体育（国家认证）官方网站

　　

　　中国有句古话：“民以食为天。”，不过在现代社会人们对“吃”的需求越来越高。目前，除了充饥果腹之外，

　　慢综艺《中餐厅》正是在跨文化的环境中，用最真实的故事、最真诚的态度、最朴素的语言生动鲜活地讲述着中华美食文化，让中华美食主动走出国门，让更多的外国人不再是通过荧幕或者新闻来了解中华的传统美食。

　　《中餐厅》的跨文化交流使得国际友人不再是单纯地看剧本设定与荧屏画面呈现的中国味道，而是直接地在店里品尝到大厨独一无二的中国风味。

　　他们能够真切地感受到川菜的热情、徽菜的浓郁、鲁菜的质朴、秦菜的豪爽，体验中华民族的多元文化，一道菜一种风味，一个故事一个民族。

　　各色美食代表的中华饮食文化不仅是节目生存的根基，更是搭建跨文化传播桥梁的符号载体。跨文化交流是世界各国文化交流政治互动、经济合作的一种信息传道形式，它不仅仅承载著文化信息还蕴含着本国的风土民情及文化习惯，是一个国家、一个民族精神意志的直接反映。

　　另外，跨文化交流不仅是一种民族文化价值观的推销方式也是一种信息传播手段，在全球经济一体化背景下，跨文化交流已经不是一种纯粹的文化传播现象，而是一种基于人们文化交流、商业交往的文化传播行为。

　　与一个国家的意识形态、文化体制有着密不可分的联系。纵观全球其他国家的文化传播方式和渠道，现在很多国家都在利用跨文化元素来增加本国的知名度。这种跨文化的传播方式不仅对塑造国家形象有很大的好处还有利于增大本国文化的知名度。

　　本论文所探索的是通过美食传播的方式来传播中国文化，也就是说将具有中国元素的文化传播到国外，让更多的人了解中国文化的起源。“中国元素应定位在中国独特文化环境外在有形符号和内在无形精神的物质载体上。

　　外在有形的物质载体就是自然与文化符号。内在无形精神的物质载体分两个层次,一是无形文化的行为方式。二是精神文化。伴随着全球化进程的日益加快,全球传媒技术的不断革新，文化在全媒时代正在走向聚合与交融,但其间亦不乏文化冲突、文化被边缘化的现象出现。

　　中国元素其“本质是特有地域(中华文化圈)的国家国族文明,是一种积极正面的符号与精神形象”，体现出中华民族精神和文化。在全媒体的态势下,中国元素的跨文化传播的本质是借力全媒体传播平台，中华文化在全球范围内争夺信息传播的主动权与话语权。

　　《中餐厅》采取境外拍摄的模式，该节目第一季至第三季，将“明星”“海外自主经营”“中华美食”相结合，通过镜头为观众展现明星在海外自主经营时的经历。节目组还将“源自中国，但属于世界”这一理念贯彻于节目中，积极响应“一带一路”号召，真正实现跨文化交流。

　　在《中餐厅》第一季第六期节目中，张亮与在上午与台湾友人探讨卤肉饭的做法，衍生出了“卤肉情节”，下午餐厅内的员工还专门坐在一起包饺子为他女儿庆生，这些细微的描写让中国人在海外感受到国人的温暖和情谊。

　　同时，这些举动也给外国人留下了中国一家亲的印象。同时，在第七期节目中，有一家来泰国象岛旅游的瑞典六口之家想品尝中餐厅的菜肴，但因为所带资金有限，想着要放弃的时候，店长赵薇了解到这一情况就给予了他们最大的优惠，还免费赠动了饮料。

　　吃完饭之后他们坐在一起聊聊人生、家庭、孩子等，看似他们来自不同的国度，但通过聊天表现出来的跨文化元素让相互之间更加了解彼此，了解彼此的国家的文化传统。

　　“信息差是指传播人发出的信息与受传人接受到的信息的不等值现象即传播人和受传人在掌握信息方面存在的差距，信息差在传播中普遍存在在跨文化传播背景下，由于语言符号的差异传受双方的文化差异信息把关人的意识形态差异信息差进一步增大。”

　　在新媒体时代，中国正以积极的姿态,依托先进的传媒科技努力实现以中国元素为代表的中华文化的全球大传播,通过中国元素的跨文化传播让世界了解中华文化,认同中华文化。

　　前文提到过《中餐厅》从各个方面展现了中国元素。菜品就不用提到，这里我们来探讨一下装饰元素中的中国风。在第一集中黄晓明拿了具有中国特色的中国结，在揽客的时候还会把这当成小礼物送给客人，同时还让他们介绍这些中国物品的特点和用途。

　　在第三季中餐厅内映入眼帘的挂着“海内存知己，天涯若比邻”的牌子，桌子上放中国的迎客松，镜头扫过餐桌上的餐具时，木制筷子尾部雕刻着“中餐厅”三个字，细节之处尽显中国特色。秦海璐还带了很多剪纸，有时间了还教外国人剪纸。

　　而且，这些都是中国的非遗产品，这也代表着嘉宾把中国的非遗产品带出国门，走向国外，让更多人见识到中国特色。同时，这些跨文化的交流能够消除外国人信息差的问题，也让他们了解和品尝到真真正正的中国美食。

　　研究发现，《中餐厅》实现了跨文化传播交流的第一步，于味蕾和视觉之中开拓了文化展览的新天地，在异国他乡赢得了受众的认同。《中餐厅》既兼具娱乐性与社会性,还肩负起传播中国文化和宣扬大国形象的重任，开辟了一种国家与国家之间跨文化交流的新形式，巧妙结合多种跨文化元素来传播中国文化，提高国际地位。

　　因此，深入理解“国际交流式”慢综艺节目中的跨文化元素，有助于为我国慢综艺节目的制作与创新提供借鉴，同时有助于推动各类综艺节目朝着“传承和坚守主流文化价值，弘扬中华民族优秀传统文化”的方向迈进。在今天，我们仍需要为“讲好中国故事，传播好中国文化”构筑更多的新生力量。

　　饮食和人的命运是紧密相连的，不同民族出现了不同的饮食文化，从而造成了不同的地域性和民族性的特征。这种地域性和民族性与国家文化形象关联起来，使美食文化成为国家文化软实力的重要组成部分。

　　在美食类真人秀节目里，经常会谈到美食文化，在《中餐厅》中也不例外。因为美食文化的独特性，在《中餐厅》里，介绍美食特色和促进美食文化的传播自然变成了节目的重点。节目录制过程中，中国有名的小吃、特色菜等通过真实品尝和荧幕观赏传达给国内外的观众。

　　荧幕前的观众通过电视节目和外国友人的品尝效果感受到了中国的特色美食，尤其是对美食进行特写，令所有观看节目的观众都垂帘欲滴，恨不得自己亲自品尝。另一方面。关于美食内容的讲解，在节目中它不仅仅只是利用饮食来展现，中国的美食制作同样是节目想要传递的重点。

　　中国幅员辽阔，也造就了美食种类的多种多样。不仅有内陆产品还有海特产。提起来“大酱”，很多人就会联想到韩国，其实在中国的东北也是制作大酱的原产地。东北大酱种类繁多，色鲜味美，在凉拌菜、炖菜等食品的制作时加上一勺大酱，立刻把鲜味提高了一个档次。在《中餐厅》里也经常会用到酱料，这些酱料都具有中国元素。

　　另一方面，因为我国民族的多样性，使我国饮食习惯十分丰富，不同民族之间都有不同的饮食习惯，不同地域之间也有“南甜北咸，东辣西酸”的说法，这和很多国家的单一美食产生了鲜明的对比。

　　还有，依靠广袤的土地，中国的美食复杂多样，菜色也十分丰富，对“色香味”俱全非常讲究，给观众带来双重的感官享受。《中餐厅》把中国独特的美食文化艺术性的介绍给了观众，在每一期节目里都会详尽的介绍嘉宾和各位大厨们所做的每一道美食的菜谱与这道菜所传承的中华文化内涵。

　　节目组希望充分利用我国的美食资源，增加对美食文化的介绍，由此来宣传我国丰富的美食文化。首先从儒家传统文化来说，中国深受儒家思想的影响，它的优秀文化在国内得到了非常好的继承和发扬。

　　至今为止，对我国的社会文化依然有着非常重要的影响。儒家文化中讲究“礼”，因此，在我国有很多与礼相关的说法。

　　[1]赵银平.文化自信——习近平提出的时代课题[J].理论导报，2016,(08).

　　[3]马若晨.走出去”与“请进来”：中国内地电视节目模式引进现象研究［Ｄ］．西南大学，2014．完美体育 完美体育官网首页