完美体育（国家认证）官方网站

　　

　　该【中国饮食文化概述 】是由【zhangkuan1436】上传分享，文档一共【85】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【中国饮食文化概述 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。中国饮食食文化

　　我国饮食食之考究究、烹调调技术之之高超,,是早已已闻名世世界的。。千百年年来,饮饮食技术术的不断断演进提提高,是是文明古古国灿烂烂文化的的组成部部分。

　　但当时人人们不懂懂人工取取火和熟熟食,饮饮食状况况是茹毛毛饮血,,不属于于饮食文文化。

　　陶具使人人们第一一次拥有有了炊具具和容器器,为制制作发酵酵性食品品提供了了可能

　　皇帝作作灶,,始为为灶神神,集集中火火力节节省燃燃料,,使食食物速速熟

　　“蒸谷谷为饮饮,烹烹谷为为粥””,首首次因因烹调调方法法区别别食品品,蒸蒸锅发发明了了,叫叫甑

　　蒸盐业业是黄黄帝臣臣子宿宿沙氏氏发明明,从从此不不仅懂懂得了了烹还还懂得得调,,有益益人的的健康康

　　春秋战战国时时期,,自产产的谷谷物菜菜疏基基本都都有了了,但但结构构与现现在不不同

　　归功于于汉代代中西西(西西域))饮食食文化化的交交流,,引进进石榴榴、芝芝麻、、葡萄萄、胡胡桃((即核核桃))、西西瓜、、甜瓜瓜、黄黄瓜、、菠菜菜、胡胡萝卜卜、茴茴香、、芹菜菜、胡胡豆、、扁豆豆、苜苜蓿,,莴笋笋、大大葱、、大蒜蒜,还还传入入一些些烹调调方法法

　　东汉时时期,,淮南南王刘刘安发发明豆豆腐,,使豆豆类的的营养养得到到消化化,物物美价价廉,,可做做出许许多种种菜肴肴

　　东汉还还发明明了植植物油油。在在此以以前都都用动动物油油,叫叫脂膏膏,带带角的的动物物油叫叫脂,,无角角的如如犬,,叫膏膏。脂脂较硬硬,膏膏较稀稀软,,植物物油有有杏仁仁油、、麻油油,但但很稀稀少,,南北北朝以以后植植物油油的品品种增增加价价格也也便宜宜。

　　完美体育网站app

　　唐代外外来饮饮食最最多的的是““胡食食”,,“胡胡食””是出出自汉汉代人人对从从西域域传入入的食食品的的一种种说法法。

　　唐初就就已将将高昌昌的马马乳葡葡萄及及其酿酿酒法法引入入长安安,唐唐太宗宗亲自自监制制,酿酿出八八种色色泽的的葡萄萄酒,,酒家家胡与与胡姬姬已成成为唐唐代饮饮食文文化的的一个个重要要特征征。

　　唐代还还从西西域引引进了了蔗糖糖及其其制糖糖工艺艺,使使得中中添添了几几分甜甜蜜。。

　　《旧唐唐书••苏环环传》》:““公卿卿大臣臣初拜拜官者者,例例许献献食,,名曰曰烧尾尾。””这就就是说说,大大臣初初上任任时,,为了了感恩恩,向向皇帝帝进献献盛馔馔,叫叫做““烧尾尾”———烧烧尾宴宴

　　宋代的的宫廷廷饮食食,以以穷奢奢极欲欲著称称于世世。如如皇帝帝,““常膳膳百品品”、、“半半夜传传餐,,即须须千数数。””

　　我国最最有影影响的的“四四大菜菜系””的鲁鲁菜((包括括京津津等北北方地地区的的风味味菜))、苏苏菜((包括括江、、浙、、皖地地区的的风味味菜))、粤粤菜((包括括闽、、台、、潮、、琼地地区的的风味味菜))、川川菜((包括括湘、、鄂、、黔、、滇地地区的的风味味菜))已经经发展展得相相当成成熟了了。

　　辽金的的饮食食水准准要粗粗劣些些。以以肉食食而言言,即即使给给有身身份的的人吃吃的肉肉粥,,也是是““以肉肉并米米合煮煮之””,““皆肉肉糜””。平平日里里所吃吃的半半生米米饭,,竟要要“渍渍以生生狗血血及蒜蒜”。。