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揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……

浏览次数: 发布时间:2025-06-29 来源:网络

  是豫菜发祥地。“飨”,本义指众人相聚宴饮。开封饮食文化以“飨”为魂,在北宋达到巅峰,成为夜市“鼻祖”。提如灯笼的开封灌汤包、银丝覆玉的鲤鱼焙面、脆嫩如翡的桶子鸡……每一道菜都是活态历史书写的飨宴。

揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……(图1)

  从伊尹调和五味的智慧到今日“汴地美食”全球传播,开封博大精深的饮食文化持续散发光芒。在这里,你不仅能品尝美食、回味历史,还能欣赏到传统与现代碰撞、科技与文化交融、农业与工业联动的现代食品产业蝶变大戏。

  一缕烟火气,满城汴梁情。开封,正在历史与文化的传承中,以“7+11+N”产业链为经纬,绘制现代食品这一千亿级产业链的新版图,创造着舌尖上的“不凡”传奇。

  在城乡一体化示范区,一座现代化粮油产业新城正拔地而起。作为益海嘉里金龙鱼食品集团股份有限公司布局中原的重要落子,益海嘉里(开封)食品工业有限公司创新驱动产业链布局,加快推进综合性食品加工园区建设。

  以全链条思维构建产业生态,益海嘉里(开封)食品工业有限公司推广“企业+基地+农户”合作,并以“保险+期货”创新模式,实施生产有记录、流向可追踪、质量可追溯的供种、播种、作业、田间管理、收获、整地“六统一”的标准化管理,确保农民锁定收益、企业稳定增效;建立小麦精深加工产业体系,推出小麦加工高附加值产品,并将小麦加工副产物转化为饲料、副产品等,实现100%转化增值与资源综合利用;全流程贯彻“绿色原料、绿色工艺、绿色产品”理念,并通过技术赋能、资源共享、企业与农户利益联结,实现生产要素优化配置与价值链条深度融合,确保产品绿色环保、品质可控……

揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……(图2)

  这座占地506亩的食品加工园区,目前已投产花生榨油项目、面粉项目。而随着投产项目产能释放、新项目建成投产,园区将贯通从原料处理到精深加工的价值链闭环,形成花生压榨、粮食加工贸易等多元业态耦合的产业生态。

  仅一路之隔,与益海嘉里(开封)食品工业有限公司上下游配套的省重点项目——白象食品产业园一派热火朝天建设场景。而相距不远的河南桃李食品科技有限公司已经投产,这座投资3.5亿元的“烘焙航母”,以智能化生产为轴心,串联起从原料加工到智慧仓储、冷链配送的完整烘焙产业链。5条全自动生产线个销售终端织就中原网络,与永辉、胖东来、华润、美宜佳等商超巨擘的深度合作,新鲜出炉的面包12小时以内就能走遍“山河四省”和荆楚大地。

揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……(图3)

  “农头工尾”“粮头食尾”,从田间到车间的全产业链协同体系构建,不仅彰显企业发展智慧,更折射开封对做大做强现代食品产业的孜孜以求。

揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……(图4)

  “落户开封,源于企业提升市场占有率、增强区域竞争力的战略布局,看重的是开封得天独厚的区位优势、‘粮仓’优势和培育发展现代食品产业链的雄心壮志。”河南桃李食品科技有限公司总经理张继增说,未来,企业将深挖潜力,不断提升产业协同配套水平,为开封培育现代食品千亿级产业链提供有力支撑。

  向产业链前端延伸、向价值链高端攀升、向消费链末端拓展,这种“纵横双向”延链补链强链,正在源源不断地释放产业协同乘数效应。

  白记花生糕、沙家牛肉、开封传统鸡丁米线等人们耳熟能详的美食,如今正褪去传统作坊的烟火外衣,在现代化无菌车间里完成非遗技艺的工业嬗变。

  作为实践主体,河南省百年白记农业发展有限公司(简称“百年白记”)深谙“非遗不是博物馆里标本”的商业智慧,将标准化生产流程与非遗活态传承有机融合,投资建设现代化10万级食品生产洁净车间及无菌化验室、微生物检验室等,致力于非遗老字号的食品研发、生产及销售,驶入由传统美食向消费符号跃迁的新赛道。

  这种为非遗技艺注入科技内核、对文化IP进行现代化改造的创新探索,让“老字号”化身“新国潮”,诠释了文化赋能激活非遗基因、反哺产业升级的生动实践。

揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……(图5)

  “我们将以工业思维重构消费场景,让美食文化在现代化产业体系中焕发新生,走出‘老字号’企业高质量发展创新之路。”百年白记董事长白建超说。

  目前,百年白记正加快资源整合与产业协同步伐,通过线上+线下、合作+直营等销售模式拓展市场,在全国已有近300家合作商户、16家直营店、4家电商平台。但百年白记并不满足国内市场,而是借国家出海计划的东风,将目光投向海外,并已在印尼、新加坡、马来西亚等东南亚国家布局市场。

揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……(图6)

  以文化赋能激活非遗基因,以工业思维重构消费场景,开封食品企业正通过技术创新加快非遗技艺现代化演绎。作为2019年落户我市成立的开封市大红门肉类食品有限公司,采用先进技术和严格的质量管控体系,专注于肉类食品研发、生产与销售,并依托老字号品牌优势,以现代化生产体系重构传统肉制品消费场景,在保留传统工艺同时实现规模化扩张,短短几年年产值便突破50亿元。而兰考天地鸭业有限公司则以文化内核提升品牌价值——从种禽孵化到熟食加工,通过挖掘传统肉制品工艺精髓,结合现代化生产技术,将产品出口到中亚五国及俄罗斯,向国内标杆企业看齐。

  当非遗工坊木质模具遇见智能产线机械手臂,当老字号百年秘方邂逅冻干锁鲜技术,传统食品企业完成了从“手艺”到“守艺”的质变,开封现代食品产业链的文化跃升也将继续加码,驶向更远的产业蓝海。

  从产业领航到非遗新生,从百年传承到国潮崛起,从工艺革新到文化裂变,开封现代食品产业发展的脉络愈加清晰。

  目前,开封现代食品产业共有155家规模以上工业企业,涉及面粉加工、油脂加工、肉类加工、酸辣粉加工、休闲食品加工及饲料加工等行业,2024年产值同比增长23.2%,营收同比增长16.8%,利润同比增长78%,其中9家龙头企业年产值超10亿元。

揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……(图7)

  数字开始起舞,产业生长的拔节之音响彻耳边。然而,这只是前奏。在决策者的战略视野中,真正考验在于:面向未来,如何在突破发展中形成系统优势?怎样在规模扩张中守正创新?能否在数字化、智能化、高端化转型中再攀新高?这些问题的答案,或将重新定义开封在全国食品产业版图上的坐标。

  历史长河奔涌不息,时代浪潮澎湃向前,深层逻辑思考已植入千亿发展蓝图。开封将以“万人助万企”为抓手,建立健全重点企业“一企一策”帮扶机制,深耕龙头企业培育、加快重点项目建设,扩品种、提品质、创品牌,坚定走好高端、绿色、数智、融合的转型升级之路,着力构建更具创新力、更高附加值、更可持续发展的现代食品产业体系。

揭秘开封舌尖上的“不凡”传奇……(图8)

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