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　　华西都市报讯（记者 杨澜）“今天，我们在四川旅游学院烹饪与食品实验管理中心，在川菜技艺传承和创新孵化的灶台案板前，举行四川省人大常委会法规专场新闻发布会——《四川省促进川菜发展条例》（以下简称《条例》）的专场新闻发布会。”4月29日上午，一场别开生面、在“厨房”里举行的发布会开启。省人大常委会副秘书长全晓锋主持会议。鲜香麻辣、琳琅满目、老少皆宜……提起这些词语，你会想起什么？川菜，作为中国传统四大菜系之一，凭借“一菜一格，百菜百味”特色，在中国人的餐桌上占据了极为重要的一席。如何更好地保护这一流传、发展了几千年的传统菜系及其文化？四川给出的答案是给予最强的法治保障。为川菜立法，其背景如何？在发布会上，省人大常委会经济委副主任委员陈贵林介绍，四川先后出台系列政策文件，推动川菜发展取得积极成效，但政策措施存在阶段性、零散性特点，川菜发展也面临龙头企业培育不足、人才培养体系不完善等关键问题，确有必要通过地方立法强化川菜发展法治保障。《条例》的出台，对推动川菜高质量发展，对传承川菜技艺、弘扬川菜文化、拉动相关产业发展、助推消费扩大升级、促进就业创业、推进乡村振兴等具有重要意义。《条例》不设章节，共29条。主要内容为着力促进川菜产业发展、注重推动区域协作和川菜国际化、加强川菜文化传承和弘扬、优化人才培育和创新发展等。“川菜的差异化优势在于大众餐饮与精致餐饮并进，烟火气和国际范并存，可以满足不同口味、不同层次消费者的多元需求。未来，不仅要推动川菜‘走出去’，还要把境外川菜从业人员‘请进来’，加速推动川菜‘出海’。”商务厅党组成员、副厅长尹奇志表示，此外，《条例》施行以后，还将从推动川菜产业融合发展、培优做强市场主体、拓展川菜市场空间、加强宣传解读几个方面抓好《条例》的贯彻落实。据了解，这是全国第二个省级层面为地方菜系立法的专门条例，也是全国首个涉及川菜发展的省级地方性法规，将于5月1日起施行。川菜产业如今已达到相当规模，截至2024年10月，全国川菜相关企业存量超过6.8万家，全国川菜（仅中式正餐）门店数已超过15万家，占全国中式正餐赛道总门店数的11.4%，稳居各菜系之首。

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