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　　在陕北黄土高原深处，有一方被古人赞为“沃壤宜粟，米汁淅之如脂”的宝地——米脂。厚重的黄土与慷慨的阳光，不仅孕育出颗粒如金、米油似膏的珍稀小米，更滋养了当地人化平凡为美味的智慧。走进米脂，一场由小米领衔的“黄金盛宴”和一道深藏街巷的粗犷美味“驴板肠”，正勾勒出这片土地独特而诱人的烟火气息，共同构成米脂最具辨识度的“舌尖名片”。

　　近日，在米脂县城一家专营当地特色的餐馆，记者见证了米脂小米宴的现场制作。这场宴席以颗粒饱满、色泽金黄、米油丰沛的本地小米为核心，完整呈现了小米从田野到餐桌的华丽蜕变。

　　“小米宴由四道凉菜、六道热菜、两道汤品和四道小吃组成，宴席以清爽凉菜拉开序幕。”陕西淘米拾叁花文化产业有限公司行政主厨何亚东介绍道。小米凉皮薄如蝉翼，完美体育平台入口透着温润的琥珀光泽，入口爽滑筋道，是夏日解腻的佳品，旁侧方墩墩的小米凉糕外表质朴，内里却软糯香甜，撒上晶莹的桂花蜜后，瞬间成为餐桌上的“甜蜜担当”。

　　热菜环节更显烹饪功夫。小米鱼糕将鱼肉的鲜美与小米的醇香完美交融；七彩小米卷色彩缤纷，造型精致如艺术品；牛仔粒炒小米创意十足，嫩滑的牛肉粒与粒粒分明的金黄小米荤素搭配，香气扑鼻；热气腾腾的小米南瓜粥金黄浓稠，自然甜香暖入心脾；面点更是花样百出，黄米油馍馍、黄馍馍、摊黄、糕斜各具特色，饱含陕北风情。

　　压轴登场的小米蒸排骨将宴席推向高潮。揭开蒸笼，热气升腾间，吸饱肉汁的小米粒颗颗晶莹油润，紧紧包裹着酱红色的排骨，复合香气诱人垂涎。入口时米粒粘糯弹牙，排骨软烂脱骨，小米的醇厚甘香与排骨的浓郁鲜美在舌尖共舞，令人回味悠长。“一席小米宴，道尽米脂魂。”何亚东感慨道。

　　如果说小米宴是宴席上的精致华章，驴板肠则是市井烟火中的热辣传承。这道历史可追溯至清朝光绪年间的传统民间美食，以其独特的口感和风味，成为米脂人引以为傲的“一绝”。离开精致宴席，记者循着香气来到米脂县龙镇马湖峪村。一家招牌斑驳、烟火气十足的老铺子已飘香四十余载，将驴板肠做成了当地的美食地标。

　　“清理是头等大事，半点马虎不得。”米脂县马湖峪村刘家老窑洞驴肉馆负责人刘静告诉记者。制作驴板肠，是一场时间与食材的深度对话。繁琐的清理去异是获得好味道的基础，需反复清洗十几遍才能确保肠身洁净无异味；随后便是漫长的文火卤煮，秘制卤汤在老灶上咕嘟慢炖，赋予肠身深厚的底味与软糯弹牙的口感；而麻辣爆炒则是风味的升华，一盘热辣滚烫的爆炒驴板肠色泽深沉油亮，入口筋道霸气，卤香与麻辣在口舌间层层绽放。

　　这道看似寻常的下水卤煮，在岁月沉淀中已成为陕北人美食记忆的巅峰，它不仅是米脂人待客的古道热肠，更是美食智慧与匠心坚守的见证。“40多年来，我们始终秉承诚信经营理念，选料精细，经洗、煮、卤、炒十几道工序，再配上两代人总结的秘制调料，才能做出来这么香的驴板肠，希望这道风味能越传越远。”刘静朴实的话语道出了这家老店经营的秘诀，也传递出对未来的期待。完美体育平台入口

　　无论是宴席上百变精致的小米，还是街头巷尾粗犷豪迈的驴板肠，都深深扎根于米脂独特的水土与世代相传的生活智慧。如今，这“一席宴一碗肠”所承载的米脂味道，既滋养着本地人的日常，也吸引着越来越多的外地食客前来寻味。