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　　7月21日，重庆江津亮相“美味中国行”主题活动，向全国展示了“中国花椒之乡”的产业创新成果与美食文化魅力。江津区在现场推介时表示，江津花椒已实现从传统调味品到全产业链发展的华丽蜕变，正朝着“百亿级全产业链”目标加速迈进。

　　作为全国县域面积最大的青花椒主产区，江津区花椒种植历史可追溯至2000多年前的巴国。目前全区53万亩椒林中，48万亩已进入丰产期，年产鲜椒34万吨，全产业链综合产值有望突破58亿元。江津花椒不仅获得中国特色农产品优势区、国家地理标志产品等多项荣誉，更作为中欧地理标志互认产品远销23个国家和地区。

　　“我们已开发出食品调味、日用化工、生物医药、香精香料4大系列52种精深加工产品。”江津在现场推荐时介绍，从花椒精酿啤酒到花椒除螨精油皂，再到花椒面膜，江津花椒实现了从“一粒椒到一杯酒、一瓶油、一张膜”的产业升级。

　　活动现场，中国烹饪大师肖盛华现场展示了经典渝菜江津尖椒鸡的制作技艺。作为川菜非遗传承人，肖大师凭借其精湛的厨艺和丰富的经验，将这道源自清光绪年间的传统名菜演绎得淋漓尽致。选用江津特产的富硒散养土鸡，配以当地优质九叶青花椒和朝天椒，采用传统大铁锅猛火快炒的烹饪技法，成品色泽金黄、外酥里嫩，花椒的麻香与辣椒的鲜辣完美融合，令现场嘉宾赞不绝口。这道经典菜品的精彩呈现，不仅展现了江津花椒的独特风味，更彰显了其在中华美食文化中的重要地位。

　　此外，江津区在圆桌论坛中分享了花椒与醋“酸麻相济”的味觉智慧，强调传统调味品在创新中传承的重要性，充分展现了江津花椒在美食领域的多元应用。

　　江津区相关负责人表示，江津花椒产业正通过科技创新和文化赋能，推动传统农业向现代化转型。未来将进一步加强花椒产业与文旅、健康等领域的深度融合，让这一千年风味焕发新的生机。

　　据悉，江津花椒品牌价值已攀升至66亿元，成为带动28万农户增收的富民产业。业内人士认为，江津花椒产业的发展模式，为传统农产品转型升级提供了可借鉴的经验。（通讯员：程雅琦）完美体育平台入口