完美体育（国家认证）官方网站

　　

　　徽菜在千年的传承发展过程中，以“巧妙用火、擅长烧炖、讲究食补”等特点而著称，同时注重食材的新鲜与原味，以其独特的风味和厚重的文化底蕴，在中国菜系中独树一帜，属于中国八大菜系之一。而今，徽菜仍彰显出旺盛的生命力和强劲的市场竞争力。尤其是近年来，我市持续推进徽菜产业高质量发展，不断围绕做大做强徽菜产业链，整合餐饮行业优势资源，强化徽菜品牌建设，做好招引宣传工作，全力推动产业提档升级，促进徽菜产业与黄山文旅深度融合发展，让千年徽菜传承发展更臻新境界。

　　近年来，随着高标准市场体系加快建设、营商环境持续优化，各类徽菜经营主体呈现较高活跃度。我市深入实施《黄山市促进徽菜产业高质量发展若干措施》，以全产业链系统发展为路径，一体化推进徽菜主体培育、品牌打造等工作，积极鼓励徽菜经营单位做大，龙头企业做优做强，促进我市徽菜产业主体规模不断壮大。

　　为落实更大力度促进和扩大消费政策措施，我市先后发放“徽动消费、乐购黄山”消费券、夜市消费券、文旅消费券等各类消费券，全市200余家餐饮商户参与核销，直接带动餐饮消费2000余万元，并组织兑现餐饮业新增投资、冷链物流、老字号展会等奖补项目资金200余万元，撬动社会资本投入徽菜产业超亿元。

　　我市大力推进龙头企业连锁经营，形成徽商故里、一楼食业、披云徽府菜、徽菜博物馆、徽三说、老妈土菜等一批连锁餐饮品牌，连锁门店100余家、覆盖国内30多个城市。徽商故里入选全国餐饮100强企业，徽商故里品牌旗下现有37家徽文化主题餐厅，其中直营27家、品牌授权8家、品牌和管理输出2家，2023年营业额首次突破2亿元。白云宾馆、一楼食业公司等入选全国餐饮业500强门店。“今年上半年，全市新登记经营主体9874户，其中餐饮行业经营主体达2226户、占比22.5%。整体看，徽菜市场主体规模在不断壮大，市场机遇巨大。”市商务局负责人介绍。

　　新形势下，在徽菜品牌培育方面，如果按照过去“为培育而培育”的固化粗放方式，很难适应市场和社会发展需要。我市立足全国餐饮市场特点，持续加大品牌培育力度，切实提升品牌培育成效。“近年来，我们积极申报徽菜产业老字号，徽菜产业链安徽老字号26个，徽商故里、紫云馆2家餐饮企业获评中华老字号，我市徽菜企业中华老字号实现零的突破。”市商务局相关负责人介绍，我市还举办“徽州味、赛村碗”、田园徽州乡村生活美食创意设计公开赛等活动，将美食与美学紧密结合，运用现代传播手段，不断为徽菜品牌培育提供支撑，进而形成品牌培育合力，提升品牌影响力。

　　为积极宣传推广国家钻级酒店评审标准，市商务局还组织重点徽菜企业参加全国、全省业务培训，申报国家级酒家酒店等级评定，共有17家餐饮企业被评定为五钻级，4家餐饮企业被评定为四钻级，其中徽煌府第酒店、徽菜博物馆获评白金五钻级酒店，四钻级以上酒店数量居全省前列。这些徽菜企业通过参加等级评定，系统地整合经营资源，完善内部管理，严格质量控制，规范服务流程，树立了徽菜产业规范发展、绿色发展、安全发展的标杆，徽菜品牌培育迈上快车道，品牌覆盖面和影响力进一步扩大。

　　产业招商是做好扩投资、增后劲等工作的战略性举措。我市徽菜产业加快转变招商思路，围绕徽菜产业集群，找准结合点，发挥比较优势，进一步补足短板、夯实基础，着力引进一批名店、示范带动强的优质项目。“今年以来，我市徽菜产业招商队伍先后赴上海、佛山、广州等地开展餐饮、徽菜食材、鳜鱼养殖等招商活动，对接洽谈客商15批次，掀起了产业招商的一波热潮。”市商务局商贸服务管理科负责人介绍，目前，米其林品牌餐厅合肥郇厨餐饮公司来我市河街、黎阳in巷等街区考察投资项目。

　　同时，市商务局聚焦徽菜全产业链，坚持市场导向，通过徽菜产业发展大会，“乐享徽菜·徽动消费”安徽美食荟等展会平台，宣传推介我市投资环境，谋划徽菜产业招商和项目合作。注重结合全市徽菜产业布局，与区县联动推进项目落地，中国餐饮服务百强企业岸香国际成功落户。发挥河街、黎阳in巷、新黄山商业步行街等特色商业街区招商主体作用，加大特色餐饮招商力度，完美体育 完美体育官网首页成功落地奈雪的茶、韩宫宴、七欣天等餐饮业项目。新黄山商业步行街入驻喜茶、蜜雪冰城等品牌特色餐饮商户27个，河街“弥香里小吃街”引入特色小吃17个。

　　宣传推广和营销是扩大徽菜市场的“催化剂”。为推进徽菜走出去，在2024RCEP地方政府暨友城合作（黄山）论坛上举办徽州名吃美食市集活动，向300余位外国嘉宾推介了30余种徽州特色小吃。同时，河街、黎阳in巷、岩寺老街、汤口寨西、黟县古城、柏树街、休宁善水街等商业街区加强美食场景设计和美食品牌引进，形成了一批各具特色的美食街区。同时，连续举办四届徽菜产业发展大会暨徽菜美食嘉年华活动，来自全国20个省、市、自治区的200余家采购商到场采购，30多家国内重量级媒体聚焦徽菜。我市徽菜产业合作发展的“朋友圈”越来越大。

　　在创新徽菜营销和徽菜美食文化的宣传推广方面，市商务部门在饿了么平台发布徽菜数字藏品，联手上海东方电视台制作美食综艺节目，联合浙江电视台拍摄超燃美食季，开展“皖美好味道 徽菜行天下”抖音直播周活动，在合肥、蚌埠等地举办“新徽菜·名徽厨”进社区街区活动，徽菜影响力持续扩大。推进餐饮企业线上线下融合发展，黄山市入选大众点评必吃榜城市，6家餐饮企业登上2024大众点评必吃榜。会同大黄山其他三市共同编制大黄山美食指南，集中对外推介。

　　传承千年技艺，“炒”出璀璨人生。我市在徽菜产业发展中，非常注重强化徽厨技能人才培养，实施徽菜师傅培育行动，设立黄山职业教育集团徽厨学院，遴选12家徽厨定点培训机构，广泛开展徽菜技能培训，徽菜技艺传承持续加强。屯溪老街和黎阳in巷被认定为首批省级“徽菜师傅创业街区”。“近年来，全市已开展80余期徽菜制作技能培训班，培训2100余人次，新增徽菜师傅3200余人。”市人力资源和社会保障局相关人员介绍，我市还举办了“新徽菜·名徽厨”职业技能竞赛暨安徽省“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛黄山市选拔赛，组织选手参加2023年安徽省“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛，2人荣获一等奖，1人荣获二等奖，4人荣获三等奖。全市累计评选30名市级“黄山名厨”，成功推荐认定15名省级“徽菜名厨”，评选认定刘勇彬等10家“徽厨”技能大师工作室。张根东先后获得全国职业技能竞赛中式烹调特金奖、省级技能大师工作室和全国技术能手等荣誉。一批徽厨领军人才，助推我市徽菜美食产业高质量发展。

　　徽菜产业是与大黄山休闲度假、创意经济、体育赛事、医疗康养、会展经济、文化服务六大高端服务业相关联的重要产业内容，在我市具备良好的产业基础和消费潜能。接下来，我市将坚持走出去与请进来相结合，推进徽州名吃走向世界、世界名吃走进黄山，培育属于黄山自己的米其林、黑珍珠餐厅。加快建设以徽菜好物为代表的“世界美食之都”，抓好“徽州味、赛村碗”、徽菜美食嘉年华、徽州臭鳜鱼国家地理标志证明商标申报等重点工作，加强和规范餐饮行业管理，持续推进徽菜产业高质量发展。

　　增值电信业务经营许可证：皖B2-20080023 信息网络传播视听节目许可证：1208228 2009-2010年度全省广告发布诚信单位