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　　8月16日，第三届丝路美食发展大会在泉州举行，大会吸引了几个国家和地区的近500名嘉宾共绘海丝饮食文明新图景。

　　会上，“泉州特色美食——泉州牛肉 泉州姜母鸭推广系列矩阵”正式发布。该矩阵包含Logo、线上线下平台等内容。Logo由泉州美食促进会负责设计和注册，线上平台由文旅集团、乡村振兴集团开发，既传承千年烹饪智慧，又创新现代美食文化，让这份源自海洋与陆地的味觉馈赠，滋养每一位生活在这座城市的人们，也温暖每一位邂逅泉州味道的远方来客。

　　同时，“海丝美食研发创新中心”正式揭牌。“海丝美食研发创新中心”将紧扣海上丝绸之路的历史内涵，系统梳理文化资源，抢救性保护濒危的传统美食技艺，结合当代消费趋势，对海丝美食进行创新性研发，解决区域美食“走出去”的技术瓶颈，提升产业竞争力，促进海丝沿线国家和地区在烹饪技艺、食材贸易、文化研究等方面的交流，推动资源共享与合作共赢，强化“海丝”的文化与经济联结。

　　在主旨演讲环节，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会副秘书长、浙江工商大学中国饮食文化研究所所长周鸿承作了《餐桌上的史诗：中华饮食文明海外传播与异域想象》的主题分享，梳理泉州的历史发展脉络，提出重构泉州海外饮食文化交流历史，阐释好、展示好泉州作为世界美食“大港”的话语叙事的建议；通过线性传播，呈现泉州饮食景观的南北融合；流动开放，维系泉州饮食遗产的发展动力；多元融合，支撑泉州饮食价值跨文化意义。

　　西部马华集团执行总裁于云辉就《丝路美食文化建设与国际化发展》主题，展示了企业走出国门的美食之旅，阐述了菜品的价值所在，以及回归餐饮的本质——把好吃贯彻到底的收获与体会。

　　华侨大学旅游国家级实验中心主任、泉州美食经济研究基地主任汪京强以《泉州海丝美食发展》为主题，从历史渊源——海丝起点与饮食基因、食材革命——异域风味的本土新生、华侨纽带——双向流动的文化密码、全球舞台——从联合国到世界餐桌、未来图景——海丝美食的出海新航路五个方面展示了泉州海丝美食是文化韵味的凝练、是烟火人间的写照。

　　在圆桌对话环节，世界中餐业联合会副秘书长梁硕邀请世界中餐业联合会副会长、新加坡同乐餐饮有限公司（集团）董事长周家萌，世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副主席、澳洲华人餐饮业商会荣誉会长糜征孚，泉州市美食产业促进会副会长、泉州市餐饮烹饪行业协会会长刘树文，世界中餐业联合会饮食文化专家工作委员会副主席、中国陕菜网创始人、陕西省面食产业发展促进会会长刘晓钟，围绕“共建丝路餐桌·共赏饮食文明”这一主题，共同探讨丝路美食的交流、合作与共享。

　　本次大会还举办了泉州特色美食品牌建设与推广会议、艺术餐桌与可持续发展教育会议、泉州餐饮产业链考察活动以及2025泉州·海丝食尚国际美食嘉年华等系列活动，旨在通过主题对话、技艺展示、产业对接，着力打造立体化交流平台，以艺术重构餐桌，以餐桌连接丝路，让文化之美转化为产业价值。（泉州晚报融媒体记者魏晓芳 陈云青）完美体育 完美体育官网首页完美体育 完美体育官网首页