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　　2024年，餐饮市场整体向好，全国餐饮收入达55718亿元，同比增长5.3%，餐饮连锁化率预计提升至22%。与此同时，供过于求、消费者需求更新加快等诸多变化叠加，也给餐企的扩张、创新带来压力。

　　2025年，有哪些关键词将影响餐饮发展趋势？拌饭、土豆粉等时下大热的“品类王”，在河南又有哪些布局？2月19日，第七届中原餐饮数据峰会在郑州举行，来自全国范围内的多位餐饮行业专家和餐企代表做分享。

　　回望2024年餐饮市场，竞争形式多样，品类创新、品牌创新、场景创新不止。

　　“2025年的餐饮，可能迎来新转场。”餐饮行业观察家、好食记创始人焦素芳在主题演讲中说道。具体来看，她认为餐饮市场将呈现以下发展特征。

　　一是健康餐饮理念将席卷全国市场。“回望2024年，胖东来、盒马等品质商超里，上线更多绿色无公害食材；新茶饮市场里，蔬果茶、养生咖啡等，被消费者追捧。一方面，餐饮品牌不断加大对健康卖点的营销投入；另一方面，是消费者健康意识持续觉醒，健康餐饮将继续被追捧。”

　　二是“餐饮+文旅”，将为区域个性老店带来新流量。她提到，近两年越来越多的城市文旅产业大爆发，游客对特色美食打卡行为，对当地老店餐饮有最直接的消费拉动。“但要注意的是，区域老店想要承接文旅流量，需要打磨出更符合当下用户需求的门店效率。”焦素芳建议。

　　合众合创始人姚哲同样认为，随着顾客健康意识持续觉醒，“新鲜现做”将成为餐饮潮流，同时，该现象将倒逼餐饮企业升级供应链。“此外，‘银发经济’兴起，有钱有闲的新老年人消费群体中，藏着餐饮消费蓝海。”姚哲建议，用健康化理念把经典品类重做一遍，将为餐企带来新的创新空间。同时，营养餐、定制化外卖、社区食堂等满足银发人群的消费场景，也将迎来增长。

　　当下，中国餐饮大品类如西式快餐、新茶饮、咖啡、火锅、小吃快餐等，已经进入高连锁化率阶段，品类份额不断向头部集中，入局大品类的新餐饮品牌是否还有超车机会？万店盈利智库创始人兼CTO徐玮给出三个新品牌发展策略：一是模仿，对标头部品牌，寻找时间差、空间差、模型差，在发展中优化；二是平替，大菜小做、西学中用、高价低做；三是升级，“考虑好竞争对手的弱点是什么，消费者需要更好的什么？在保证价格不变的情况下，做品质升级和品牌升级。”

　　峰会上，来自河南本土餐饮品牌姐弟俩土豆粉、广顺兴等集中亮相，二者作为砂锅土豆粉和粤菜赛道的“品类王”，发展经验分享受到全国餐饮人关注。

　　2001年，姐弟俩土豆粉第一家店在郑州诞生，从那时起，砂锅土豆粉也正式被创造出来。作为砂锅土豆粉首创者，姐弟俩已经走过了20余年，全国门店500+。“二十余年里，姐弟俩的顾客始终都是年轻消费群体，当一座城市的年轻消费者愿意持续对姐弟俩奉献出消费时长时，我们认为，加大门店在整个城市密度，比提升门店总数更重要。”姐弟俩战略总顾问薛海辰在峰会上，分享了姐弟俩的品牌经验，“姐弟俩的愿景是代表更好的生活方式，成为城市的基础设施。因此，我们在郑州每两公里就有一家姐弟俩土豆粉，就像7-11便利店一样，要让消费者便捷地去享受就餐。”薛海辰介绍。

　　他认为，在姐弟俩，对顾客的价值的深度塑造比价格促销更重要。因此，今年，姐弟俩提出了“砂锅土豆粉首创者”“坚持20年每天现熬老母鸡汤”“低嘌呤食品认证”“0添加、无明矾土豆粉”“低GI食品认证”“所有土豆粉鸡汤打底、单锅现煮非预制”等六大价值，通过创造顾客价值，引领顾客需求。

　　2017年10月，第一家广顺兴餐厅在郑州开业，发展至现在，广顺兴已在全国拥有超过600家门店。为何广顺兴能够成为粤菜头部品牌？广顺兴品牌创始人赵朋完美体育 完美体育官网首页介绍，在产品方面，广顺兴进行产品创新组合，把猪肚鸡、烧腊、茶点、煲仔饭等破壁重组，推出多味型+多规格产品满足消费者需求；同时，强化供应链，遍访全国寻找好食材，通过规模化经营提升供应链整体质量和效率，联合头部供应商，做全链条把控；市场方面，广顺兴避开粤菜大省，布局粤菜低成熟度市场，聚焦二、三线城市的非核心区邻里社区店，客单价定位80元～100元，为用户提供高质价比体验。

　　河南拥有强大的消费潜力，向来是餐饮品牌布局的重点市场。峰会上，近几年连锁快餐赛道的黑马品牌米村拌饭，其联合创始人、副总裁魏延萍分享了品牌发展情况并接受大河财立方记者专访。

　　魏延萍介绍，米村拌饭2014年创立，已在全国开出1800+门店；仅2024年，新开门店就达到了837家；全年日均客流量稳定在560次。“人才给米村拌饭的快速扩张提供核心支撑。”魏延萍说道，“米村的开店模式都是先有店长再开门店。我们注重人才培养，设立了米村学堂，所有的店长都是内部培养，目前门店店长的平均年龄约30岁，2024年全年店长离职率不到0.5%。”

　　此外，米村拌饭采用合作联营模式，现有216位合伙人，其中，开店数量最多的达60家。“合伙人主要负责选址、拿店，此后所有的经营管理都直接由总部来进行。”在产品端，米村拌饭坚持为顾客提供“吃得好、花钱少”的高性价比产品，并通过米饭、泡菜、海菜汤等“3大免费”，提升用户体验感。

　　谈及在河南市场的布局，魏延萍提到，河南现有门店数量约122家，郑州有40余家。“河南是我们重点发展的省份之一，2025年米村拌饭将根据市场需求，在全省根据自身节奏持续开店。”

　　近日，记者在昆明新闻路、西园路、兴苑路等地的农贸市场看到，石屏早熟杨梅已上市，价格最低50元/公斤，与3月上旬高达300元/公斤的尝鲜价相比，消费者不再感到“肉疼”。

　　来源：【绿色四川】4月8日，大熊猫国家公园卧龙片区发现两栖动物一新种：卧龙齿突蟾。相关成果以《A New Species of Scutiger from Sichuan, China, Previously Misreported as S.

　　“任教31年临近退休遭解聘”当事人发长文：距离退休只差3个月，月工资2000元

　　近日，一名女职工的离职遭遇，引来社会关注。据上游新闻报道，张莉是某技师学院一名合同制教师，自1993年起，她在该学院及其前身学校连续工作31年，已年满50岁。在2024年2月，临近退休时，她却被学院以劳动合同到期不再续期为由终止合同。

　　美经济学家：加征关税美国会输 “新能源车就是最好的例子” #关税 #新能源汽车 #加征关税

　　文章披露，河南省平顶山市纪委监委在对2023年2月某企业大气污染问题问责案件进行评查时发现，某地对不在基层权责范围内的事项仍以“属地管理”为由对基层干部进行追责问责，随即督促承办单位对不当问责的2名同志予以纠正，避免“让一般干部代替领导干部受过”。

　　来源：【四川日报-川观新闻】川观新闻记者 郑志浩4月13日晚，在东莞大朗体育馆， 2024-2025赛季中国女子篮球联赛（WCBA）总决赛进入第4场比赛的争夺。四川蜀道远达女篮远赴客场，迎来同东莞新彤盛女篮关键一战。

　　来源：中国新闻网 中新网成都4月8日电 题：通讯：“90后”守艺人遇见川剧盔帽的“七十二顶半”作者 岳依桐 何芦恒四川省成都市的一间工作室内，“90后”青年邱粟杨正伏案制作一顶川剧盔帽。

　　近日，浙大二院急诊科卢骁医生发布视频介绍了一些你以为吃了长胖，实际上能帮你减肥的食物。米粉、土豆粉：血糖低于米饭面条。不会让人血糖飙升，可以吃。麻辣烫：食材新鲜，种类丰富，只要少放点酱料，就是非常健康的减脂餐。

　　在阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持文、编辑小娄2022年12月29日这天，消失在大众视野许久的央视主持人朱军在社交平台上更新了一则内容。