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　　贺光启：2025年重“质”不重“量”，餐饮行业永远都有机会｜笃行2025

　　餐饮行业永远都有机会文｜呷哺集团创始人、董事长 贺光启采访整理｜《中国企业家》记者 胡楠楠编辑｜米娜头图摄影｜邓攀总结2024年，我们的关键词就是“稳步增长”。

　　市场瞬息万变，2024年已经走入尾声，明年餐饮业又将流行什么趋势?2024年餐饮竞争日趋激烈，行业加速洗牌，在此背景下，明年做餐饮的难度可能不亚于今年。

　　证券时报记者 曹晨回顾2024年，餐饮行业在挑战与机遇中迎来了新的变革。在多重因素影响下，行业进入新一轮洗牌期，整体发展仍展现出强大的韧性。国家统计局数据显示，2024年11月，限额以上单位餐饮收入1297亿元，同比增长2.5%。2024年1—11月，全国餐饮收入5.

　　2025年餐饮创业新风向：性价比与特色并重，这些赛道正崛起 2025年开年，餐饮行业在消费理性与市场洗牌中迎来新机遇。一边是火锅、茶饮等传统热门品类闭店潮频现，另一边是砂锅、拌饭、鲜切牛肉火锅等“性价比之王”逆势扩张，餐饮市场正加速分化。如何在“低毛利时代”抓住红利？

　　2025年餐饮行业依然存在发展机会，但需结合市场趋势和消费者需求选择细分赛道。 市场规模持续增长但增速放缓。

　　在2025年开年伊始，餐饮市场迈进又一个全新的历史时期之时，谨以万字长文，为广大餐饮人提供新的视角和思路，为餐饮品牌发展助力，并共同助推中国餐饮行业的发展。写在前面1、回眸中国7个餐饮周期“近代史”，探寻中国餐饮未来历史的思维就是原点的思维。