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　　餐饮业的发展，需要很多创意和创新来支持。这种创造性和想象力，是AI所无法替代的。

　　AI无法替代人的情感和互动。在餐饮业，顾客享受到的不仅仅是美食，更是餐厅提供的温馨气氛和服务员的热情招待。

　　餐饮业作为生活服务业的重要组成部分，与人们的日常生活密切相关。近年来，随着经济的发展和消费观念的转变，餐饮市场规模不断扩大。

　　国家统计局最新数据显示，2024年我国餐饮业总收入达55718亿元，限额以上餐饮单位收入15298亿元，同比增长3.0%，占行业总收入的27.5%。餐饮业占社会消费品零售总额的比重攀升至11.4%，成为消费复苏的核心引擎之一。整体上，餐饮行业的市场规模仍在不断扩大。

　　《2024 年餐饮业人力资源白皮书》指出，2024 年，餐饮业用工市场活跃，一线厨房及服务人员需求增长，同时对具备特定技能的高素质复合型人才需求也日益增长。

　　行业面临基础人才不匹配、管理人才短缺、人才流动率高等问题，导致人力结构失衡。

　　烹饪（中式烹调）专业是以传承中华传统饮食文化为根基，培养具备扎实烹饪技艺、创新能力和职业素养的高技能应用型人才的专业。作为中华文化的重要组成部分，中式烹调以“色、香、味、形、器、养”为核心，融合了千年传承的烹饪技法与现代化餐饮管理理念。

　　本专业注重理论与实践结合，旨在传承经典烹饪技艺的同时，做到传承不忘本，创新不守旧，适应新时代餐饮行业对高技能餐饮人才的需求。

　　系统学习中式烹调基本功（刀工、火候、调味等），精通粤菜系及地方特色菜肴的制作工艺。

　　理解中华饮食文化内涵，掌握传统名菜典故与节令食俗，培养文化自信与创新意识。

　　具备菜品研发、宴席设计、厨房管理、成本控制等综合能力，适应餐饮企业运营需求。

　　结合营养学、食品安全、餐饮智能化等知识，培养符合健康饮食趋势的现代烹饪人才。

　　1、专业核心课程：烹饪原料学、烹饪营养与膳食、烹饪原料初加工、基础热菜制作、基础冷菜制作、基础雕刻与菜肴装饰等。

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　　2、实践课程：通过校内实训室和校外实习基地，学生可进行刀工、火候控制、菜品制作、宴席设计等实操训练，积累丰富的实践经验。

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　　3、选修课程：烹饪工艺美术、西餐制作、中西式面点制作、中医基础理论、药膳设计等，拓宽学生的知识面和技能范围。

　　鼓励学生考取行业证书（如中式烹调师职业技能等级证书、全国计算机等级证书、营养师等）。