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山东省菏泽市牡丹区沙土镇
浏览次数：次 发布时间：2025-01-25 来源：网络
一方面，供给严重冗余，价格战愈演愈烈，各项成本不降反增，生意越来越难做，这是整个行业的普遍感受。另一方面，在行业整体下行的大背景下，仍有一批品牌逆势增长，门店数量不断攀升。
在这种环境下，加盟商们的选择变得更加艰难，一旦选错品牌，就可能血本无归。因此，如何在复杂的市场环境中做出明智的选择，成为众多加盟商关注的焦点。
2024年中国连锁门店增长前五名分别为蜜雪冰城、零食很忙、瑞幸咖啡、好想来和赵一鸣，这些品牌都凭借性价比策略迅速扩大优势。
在消费降级的趋势下，许多传统品类如火锅、烤肉也涌现出一批以平价、平替为卖点的模型，迅速占领市场。
在过去一年里，渣渣牛肉火锅、鲜切牛肉自助火锅、小火锅、地摊牛排火锅等细分品类领跑大盘。尽管火锅整体市场呈下行趋势，但这些细分品类却实现了逆势突围。
比如自助小火锅，从模式、产品升级到性价比等多个层面，自助小火锅都在迎合消费趋势，成为当前的人气品类。代表品牌有围辣、龍歌、一围等。
烤肉赛道也迎来了一批黑马，人均六七十元的自助烤肉正在大爆发。例如，创立于2022年的姜胖胖首尔自助烤肉，如今已经在全国开出了80多家分店。2023年诞生于武汉的破破烂烂烤肉店，已经开出了200多家门店。59元客单价的古鲁特，半年时间也开出了100多家门店。
选择具备总成本领先的品牌：真正的低价竞争优势背后，一定是总成本领先的支撑结果。加盟商应选择那些通过优化供应链、提高运营效率、采用先进技术等方式降低成本的品牌。
关注消费者认知差异：今年牛肉降价，但消费者依然认为牛肉具有较高的价值感。加盟商可以选择那些能够从消费者的认知差异入手，寻找新的利润点的品牌。
下沉市场优于一线年上半年，北京限额以上餐饮企业利润暴跌88.8%，利润率低至0.37%；与此同时，上海限额以上住宿和餐饮业企业的营业利润为-7.7亿元。
实际上，广州、深圳的餐饮企业同样面临着营收和利润下滑的挑战。房租、人工、原材料这“三座大山”始终是餐饮业最沉重的负担，而一线城市的成本尤其高昂，尤其是房租和人工这两项。
15平方米的小店一个月租金要7万元，因此想离开上海去二线市场发展。而有的加盟商专注下沉市场，尽管做的并非一线品牌，但每家店的建店成本约为25万元。通过开设十几家门店，这些加盟商经营得相当滋润。
多位加盟商向红餐网表示，下沉市场更容易操作，不仅能出业绩，人员管理也较为轻松。
一位在粤东地区经营霸王茶姬的加盟商分享了他的经验：他在粤东的门店中，不少都是百万级别的店铺，而且招人也十分省心
根据《云贵菜发展报告2024》，时髦Bistro、山系火锅、生烫牛肉米线等新形态的云南菜打破了旧有的“民族风”印象，卷土重来。
加上20-30元的人均消费，吸引了大批年轻人尝鲜。在上海、广州等地，已经跑出了乔杉杉、窄巷口这样小有体量的新品牌。这一代年轻消费者尝过了无数美食，“阅尽千帆”后，对于独特、正宗的“地域美食”的追求变得越来越强烈。不仅限于云南菜系，过去一年还有不少地方品类持续爆火，如成都砂锅、朝鲜拌饭等。现在，烟火气强烈的江西小炒也开始崭露头角。
当下的餐饮品牌并不一定非要走向全国，服务好本土居民同样可以取得巨大的成功。
加盟商选择区域性品牌能够更好地理解和满足本地消费者的需求，提供更具针对性的产品和服务。
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