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　　近年来，外卖平台开始推行“明厨亮灶”工程，鼓励餐饮商家通过后厨直播的形式，展示食品加工过程，提升消费者对食品的放心度。“3•15”之际，近日记者以深圳市华强北某地址在一外卖平台搜索商家，发现该平台开通后厨直播的店铺比例不高。记者查看了该平台上附近10家左右已开通直播功能的商家，视频界面均长时间显示“加载中”。

　　“进入外卖平台的后厨直播页面，屏幕始终显示加载中，进不去。如果能看着厨房点外卖，总归让人更放心一些。”来自深圳的消费者赵先生对《每日经济新闻》记者表示。

　　近年来，外卖平台开始推行“明厨亮灶”工程，鼓励餐饮商家通过后厨直播的形式，展示食品加工过程，提升消费者对食品的放心度。

　　“315”之际，近日记者以深圳市华强北某地址在一外卖平台搜索商家，发现该平台开通后厨直播的店铺比例不高。记者查看了该平台上附近10家左右已开通直播功能的商家，视频界面均长时间显示“加载中”，没有一家店能够看到画面。另一外卖平台虽部分商家直播画面正常，但也频频出现画面虚焦、直播角度看不到操作人员的情况。

　　记者从公开资料中查阅到，外卖平台推行的“明厨亮灶”工程非强制要求，均属商家自愿参与。

　　3月14日和15日，记者以深圳市华强北某地址在一外卖平台搜索商家，发现该平台开通后厨直播的店铺比例不高。记者查看了该平台上附近10家左右已开通直播功能的商家，视频界面均长时间显示“加载中”，没有一家店能够看到画面。

　　记者注意到，每个直播页面下方均标注了提示：受设备兼容、网络信号、维护检修等影响，视频可能加载缓慢/错误、临时未加载等，您可通过错误反馈告知平台，平台会积极配合商户、设备商、宽带和视频运营商等，共同优化提升视频质量。但在不同日期和多个时间段查看时，记者始终没能打开任何商户的直播。

　　在另一外卖平台，参与后厨直播的商家也是情况各异。记者同样以上述地址为定位，随机选取了多家外卖商户。其中，尊宝比萨（东园路店）、瑞幸咖啡（深南茂业百货店）、大家乐餐厅（深圳华强北店）等店摄像头状况良好，能看到厨房、打包区或工作人员制作流程等情况。

　　曼玲粥店（华强北店）、红荔村肠粉（嘉汇店）、天天麻辣烫（振华店）等开通了直播，但记者多次点击均无法加载出画面。也有部分商家画面质量较差，回家吃饭（现炒快餐南园店）、潮明兴肠粉王（华强北店）的直播画面好似隔着磨砂玻璃，观看体验犹如“雾里看花”。

　　记者还发现，有些门店的摄像头角度奇怪，“播了个寂寞”。如一点点（卓越城店）的镜头对准了垃圾桶和冰箱，仅能从画面边缘看到有人走动，无法看到操作界面。

　　据黑猫投诉平台3月12日发布的《2024年消费者权益保护白皮书》，2024年黑猫投诉平台全年有效投诉量超612万条，外卖餐饮行业投诉量占12.01%，位列行业分类第三位。其中，顾客投诉主要集中在食品安全问题，许多消费者反映在线下就餐或点外卖时遇到食品变质、含有异物等情况。

　　实际上，除了后厨直播功能，外卖平台也上线了公示商家证照等其他提升信息透明度的举措。但记者经实测发现，这一功能也存在可以改进的地方有外卖平台会限制用户查看商家证照。

　　3月14日，记者在某外卖平台查阅不到10家商户的证照信息后，系统便显示“您的访问过于频繁”“访问被拒绝”，约20小时后，记者仍无法打开任何商家证照。直到3月15日，记者再次查看两家门店的证照信息后，系统又提示访问过于频繁。

　　3月15日，该外卖平台客服告诉记者：“可能是一次性查看太多，所以导致卡顿。建议过段时间再尝试，或使用其他账户。”随后记者在另一设备新注册账户后查看商户证照，查看两家门店后又被拒绝访问。

　　中国食品产业分析师朱丹蓬告诉每经记者，外卖平台推动“明厨亮灶”以及公示证照，来自消费者对餐饮行业更加阳光化、透明化的要求，整个方向是对的，但要真正落到实处还需要时间和过程，配备相应的法律法规以及如何处罚等都需要进一步的动作。

　　“我们要构建全新的食品安全生态圈。从国家层面监管，到地方政府监督，再到平台监控，以及商家自身的质量内控体系，最后是外卖小哥和消费者监督，要形成一个食品安全的全新生态链，这样才能把外卖食品安全尽可能做到最好。”朱丹蓬表示。

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