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　　为主题，吸引了来自全球的餐饮行业领跑者，共同探讨行业发展趋势，分享创新成果，推动产业可持续发展。

　　国际乳业代表分享了乳制品在餐饮中的创新应用，深度分析了如何通过跨界合作实现资源共享与优势互补，推动乳业与餐饮业的深度融合。

　　胡美霞Missha Hu在她的演讲中强调了美国作为世界最大牛奶生产国的地位，并展示了美国乳业在可持续发展方面的努力。

　　她还分享了美国奶酪业的历史、生产现状以及在全球奶酪比赛中的卓越成就，最后通过菜单举例展示了美国奶酪在餐饮业的创新应用和当前菜单趋势。

　　Rudolf Muller作为深耕行业多年的资深从业者，凭借其丰富的行业经验和对瑞士及中国乳制品市场的深入分析，现场慷慨的解析了乳制品在餐饮中的创新应用和跨界合作的重要性。

　　Rudolf Muller的经历强调了通过资源共享和优势互补，乳业与餐饮业可以实现深度融合，推动全球乳业与餐饮业的协同发展，满足消费者对健康和多样化产品的需求。

　　此外，更有海外肉类代表、肉类企业代表以及餐饮行业专家齐聚一堂，围绕澳洲红肉进出口贸易、供应链创新、餐饮端融合创新、呼伦贝尔地方特色牛羊肉等话题展开深入讨论，为肉类产业的可持续发展提供了新思路。

　　澳洲红肉行业代表人物携上海天萃庭健康食品有限公司的商业总经理吴婷雯、尚美集团雅高瑞享品牌高端事业部餐饮负责人吴旻和京东生鲜牛羊肉业务总经理李然新三位行业专家参与关于澳洲红肉供应链对终端消费影响与趋势的圆桌讨论。

　　在此次圆桌讨论中，澳洲红肉行业代表及三位专家深入探讨澳洲红肉供应链的稳定性及其对终端消费的具体影响。讨论将围绕如何通过创新产品满足市场需求、实施严格的食品安全措施确保品质、以及适应中国市场法规要求等关键议题展开。

　　呼伦贝尔肉业集团中荣品牌总经理吴海燕在她的分享中概括了呼伦贝尔肉业的全产业链，并指出了几个关键发展趋势。她强调，随着消费升级，高端牛肉产品需求上升，推动了品牌化和高端化发展。

　　同时，规模化养殖成为行业趋势，促进了行业集中度的提升。此外，新兴的产业模式和不断完善的冷链物流体系也是行业发展的重要方向，这些因素共同推动了牛肉产业的升级和可持续发展。

　　来自国内外的名厨们现场展示科技厨房的前沿应用，结合中西菜品研发创新思路，为与会者呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴，推动了餐饮行业的创新发展。

　　世界厨师联合会副主席Dr. Rick Stephen在其关于肉类低温烹饪技巧Sous Vide的演讲中，介绍了这一源自法语“在真空中”的烹饪方法。

　　他强调了食品科学和安全在Sous Vide烹饪中的重要性，指出这种方法能有效通过精确控制温度和时间来烹饪，减少食物损失，保证产品一致性，从而提升客户体验并保障业务。他还分享了个人偏好的Sous Vide烹饪方式，包括烹饪后密封和快速冷却食物的技巧。

　　Chef Rossi在其演讲中突出了高端肉类在米其林餐厅中的关键作用和价值。他详细阐述了高端肉类的定义、分类和特点，强调了其在提供独特口感和营养价值方面的重要性。

　　Rossi还讨论了米其林餐厅的评价标准，以及高端肉类如何通过提升餐厅形象和顾客体验来增加经济价值。最后，他为米其林餐厅在肉类选择和应用上提供了建议，强调了可持续性与创新的重要性。

　　大会现场更是有食品行业代表分享了肉类、乳业行业及其他食品调味品的跨界创新发展，吸引了众多参会者的关注和交流，为行业创新提供了丰富的灵感。

　　华立夫在演讲中指出，松露味作为全球食味新趋势，正迅速融入中国餐饮市场。他强调了松露在提升肉类产品风味和价值方面的潜力，预示着创新肉类与松露融合的前景。

　　通过将松露的奢华风味与高品质肉类结合，可以开发出新颖的美食体验，满足消费者对新鲜、品质和独特体验的需求。这种融合不仅能够吸引追求高端食品的消费者，还有助于推动肉类市场的创新和增长。

　　行业专家和企业代表共同探讨如何在餐饮产业中实现绿色、可持续发展，为打造绿色餐饮产业生态园提供了有益借鉴。知名专家就食品安全、营养健康等话题进行了精彩演讲，呼吁行业共同努力，提升食品安全管理水平.

　　在2024FHC烹饪产业大会上，李靓莉女士指出，尽管中国奶商指数逐年提升，但消费者对乳制品的营养认知仍存在误区，如对脂肪的误解和对低糖产品的盲目追求。

　　李靓莉女士强调，餐饮企业应严格遵循乳制品的营养国家标准，确保产品质量与安全。她提倡餐饮业关注不同人群的营养需求，如为中老年人提供高钙、高铁乳制品，为女性研发美容养颜产品，以满足消费者对健康饮食的个性化需求。

　　同时，她鼓励餐饮企业探索植物基和益生菌乳品等新兴产品，为消费者提供更多健康选择。李靓莉女士呼吁行业共同努力，提升食品安全管理水平，加强与营养专家合作，打造更安全、健康的餐饮环境。

　　Eric Ong在其演讲中探讨了可持续性在厨艺菜单发展中的重要性，作为烹饪行业可持续发展的领跑倡导者，他强调了环保和社会责任对现代餐饮业的影响。

　　他提出了多种可持续厨艺理念，包括蔬菜或植物为主、田园到餐桌、对人体有益、低浪费和可持续发展等。这些理念旨在通过减少环境影响和提升健康标准来创新烹饪方式。

　　Eric Ong还讨论了如何通过与有使命感的供应商合作，实现食品和烹饪操作的环境和社会最小影响，展示了厨艺在促进可持续发展方面的潜力和责任。

　　2025FHC国际餐饮烹饪产业大会将进一步丰富论坛内容，结合食材和调味的现场烹饪演示，让更多观众在共享行业资讯的同时，也能领略名厨风采，品味全球美食！

　　论坛活动合作方案将于近期官宣公布，如您有兴趣参与，可联系您的客户经理或是活动负责人：

　　另外，烹饪产业大会同期2024FHC上海环球食品展于今年圆满落幕，获得了展商的一致好评：参展商数量创新高，吸引了来自全球各地的3500+家展商参展，较往届有显著增长；展商资源来自60多个国家及地区，国际展商比例进一步增加。

　　2025年FHC展位已经开始火热预定，抢先预定黄金展位请联系文末主办方~

　　来源：【天府融媒】本文来自【天府融媒】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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