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　　中国面食文化博大精深，种类繁多。面食是中国非物质文化遗产的重要组成部分，保护传承弘扬中国非遗面食文化意义重大。山西是中国“面食之乡”，面食文化历史悠久、特色鲜明，刀削面等多项传统面食制作技艺被列为国家级非物质文化遗产代表性项目名录，具有较高知名度。为贯彻落实国务院办公厅《关于进一步培育新增长点繁荣文化和旅游消费的若干措施》（国办发〔2025〕2号）,进一步激发文旅市场活力，充分展示非遗面食的鲜明特

　　1.山西省烹饪餐饮饭店行业协会成立于1989年，成立35年来致力于弘扬中华饮食文化，推动山西传统技艺非遗文化项目传承保护，在政府职能转变中，承接多项政府委托的工作任务。是第六批省级非物质文化遗产“山西面食技艺与食俗”项目保护单位，目前省烹协会员单位中有饮食传统技艺类非遗保护单位91家（包括丽华大酒店、晋韵楼、全晋会馆、山西会馆、六味斋等），非遗保护项目95个（包括刀削面、拉面、抿尖面、剔尖面、大阳馔面、麻花、莜面等），占到会员总数的18%。2006年为山西省人民政府成功申报全国唯一的“中国面食之乡”地域品牌。2.山西是中国“面食之乡”，为保证本次大会如期高质量高标准进行，全面展示中国面食文化，因各面食非遗单位非强制要求参会，对组织本次大会的组织单位提出了相当高的要求，要求组织者能够协调、动员、组织山西省内多家知名饭店品牌企业参与本次活动，对公众推出非遗面艺秀、美食品鉴交流等，山西省烹饪餐饮饭店行业协会是山西省唯一一家从事烹饪餐饮饭店的行业组织，且是唯一一家有能力组织山西省内所有涉及非遗面食单位参会的组织，故申请采用单一来源采购。