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　　管理，提升食堂从业人员专业能力和责任意识，切实守护师生饮食安全，9月1日，开展食品安全专项培训，该校负责人及食堂食品安全从业人员共80人参加培训。》《集中用餐单位食堂落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合秋季食品安全特点，通过“典型案例剖析+现场互动问答”的形式，对学校食堂食品安全管理体系进行了全面讲解。

　　本次培训涵盖了食品安全的各个环节。执法人员重点围绕食材采购验收、食品贮存管理、加工制作过程、餐具清洗消毒、食品留样规范等五个关键环节，展开深入浅出的讲解。在食品贮存环节，强调了生熟分开、荤素分开、离墙离地存放原则；在加工制作环节，重点讲解了烹饪温度控制、防止交叉污染等具体要求；在原料采购环节，要求严格落实索证索票制度，确保食材来源可追溯、安全有保障。

　　此外，执法人员还结合近期校园食品安全典型案例，深入剖析了食材储存不当、消毒流程缺失等问题造成的危害及法律后果，让参训人员直观认识到食品安全的重要性。针对秋季气温波动大、食材易滋生细菌的完美体育官方网址特点，还特别要求各学校加强食堂后厨通风、做好食材保鲜管理，做好防蝇、防鼠、防虫等工作。