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　　中国餐饮市场体量庞大，已成为国民经济的重要组成部分。2024年，中国餐饮行业规模达到7,867亿美元，位居全球第二，仅次于美国。餐饮收入连续十年占社会消费品零售总额比重超过10%，成为居民消费的最大支出项。随着消费政策的推动和旅游市场的复苏，餐饮业展现出强劲的增长势头。

　　中国餐饮行业经历了从个体户到连锁经营的演变过程。上世纪90年代起，外资品牌进入中国市场，推动了连锁经营模式的发展。本土企业如海底捞、百胜中国等逐步崛起，并通过上市进入资本市场。连锁餐饮门店对供应链提出了更高的标准化要求，推动了行业整体升级。完美体育官方网址

　　火锅作为餐饮市场的重要组成部分，占据了显著份额。2024年，火锅在各类餐饮类型中占比达14%，显示出其在消费者中的广泛接受度。整个餐饮市场仍以大量非连锁中小商户为主，连锁化率相对较低，市场结构较为分散。这表明行业仍有较大的发展空间，特别是在提升供应链效率和品牌化运营方面。