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　　“我们的汤底选用新鲜牛棒骨打碎后慢火熬制，运用科学的锁鲜技术实现常温保存，不仅解决了市面上常规的冷冻产品不易运输的难题，还能极大程度还原实体店的口感。”淮南市供销集团牛肉汤有限公司厂长郭振介绍。

　　2023年8月，淮南市供销集团联合本地企业成立市供销集团牛肉汤有限公司。这家脱胎于供销社体系的企业，将有着千年历史的淮南牛肉汤从街头小吃升级为标准化预制菜，开发出“汤肉合一、原骨熬制、常温锁鲜”的“淮乡牛”系列产品，涵盖方便食品、冷冻预制菜等品类，迅速打入长三角市场。

　　“传统牛肉汤依赖师傅手艺，难以标准化。我们致力于打造标准化、品牌化的淮南牛肉汤全产业链。公司依托市供销集团资源优势，构建加工销售一体化体系，开发出淮南牛肉汤系列多个产品，覆盖省内高速公路服务区、长三角市场及主流线上平台。”市供销集团牛肉汤有限公司总经理郭娅告诉记者，“下一步，我们将持续深挖淮南牛肉汤文化内涵，推动传统美食标准化、规模化、品牌化升级，让这一碗舌尖上的乡愁香飘全国。”

　　组建淮南市供销集团牛肉汤有限公司，布局牛肉汤产业发展，是淮南市供销社深化综合改革的典型案例。自2023年1月淮南市供销社统筹社有企业、资产、资本成立市供销集团。集团以2亿元注册资本整合系统资源，通过控股、参股方式布局农业社会化服务、农产品流通及再生资源回收利用等板块，推动供销社传统业务向市场化转型。

　　“我们车间这段时间特别忙，生产的牛肉汤供不应求！”淮南市供销集团牛肉汤有限公司生产车间徐婷婷说。“如今在‘家门口’就能上班，既能照顾家人，存下来的工资也不比外出打工赚得少。”

　　供销社综合改革不是另起炉灶，而是让传统产业“老树发新芽”！这种“产业+就业”模式，正是供销集团服务三农的着力点。牛肉汤公司联合市人社局开展牛肉汤技能培训，提供从加工到销售的全程产业链支持，目前已孵化多个创业项目。

　　2025年3月，淮南市政府成功举办了淮南牛肉汤产业高质量发展大会。大会集中签约29个重点项目，总投资额达122.21亿元。力争到2027年淮南牛肉汤实现全产业链产值500亿元的目标。中国农业科学院团队在2025淮南牛肉汤产业高质量发展大会上宣布构建数字化品控体系，完美体育官方网址通过光谱分析技术优化24味香辛料配比，使非遗配方实现精准量化。投资20亿元的中央厨房产业园将引入智能熬煮设备，在保留8小时古法工艺基础上，产能提升至每日30万份。

　　近年来，淮南市重点推进淮南牛肉汤产业发展，2023年9月，淮南市印发了《关于支持淮南牛肉汤产业发展若干政策（2023—2025年）》。2024年4月，淮南市又印发了《淮南牛肉汤产业高质量发展行动方案（2024—2027年）》，提出“推动淮南牛肉汤从‘特色产品’壮大为‘规模商品’、从‘小众单品’升级为‘网红爆品’、从‘地域名品’转化为‘文旅潮品’。”

　　截至2024年底，淮南牛肉汤全产业链企业已达235家，产品覆盖全球30余个国家和地区，年产值突破320亿元。

　　“市供销集团组建牛肉汤公司是扎根三农、服务城乡的生动实践。以非遗+工业化为抓手，既传承淮南牛肉汤千年技艺，又通过标准化生产打通从田间到餐桌的全链路。”淮南市供销社党组成员、理事会副主任郭杰表示，“下一步，我们将持续深化社有企业改革，以市场化机制激活传统产业活力，推动农产品精加工集群发展，让更多优质农副产品走出安徽，走向全国，完美体育官方网址为乡村振兴注入供销新动能。”（记者赵中坤）

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