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山东省菏泽市牡丹区沙土镇
浏览次数:次 发布时间:2025-07-10 来源:网络
凌晨的老街,蒸笼掀开的瞬间,白雾裹着干蒸排骨的肉香漫过行人逐渐增加的路面……近期,《早餐中国》第五季在东南卫视、海峡卫视、腾讯视频同步播出,节目在一份干蒸排骨饭的热气中与观众见面。
当探店博主的镜头匆匆扫过碗碟,《早餐中国》第五季的摄像机却在灶台后停留。这一季,节目组不再追逐“全国首发”的早餐卖点,而是把镜头伸进蒸笼与人心的缝隙,在布拉肠(广东小吃)的褶皱间看见代际鸿沟,从牛肉面的汤头里熬出醇厚记忆;这一季,节目组将视野拓展至海外华人聚集区,尝试在更广阔维度书写中华美食的基因传承。
围绕本季内容创作,以及美食类作品如何在全新传播样态下寻找突破等话题,福建省广播影视集团卫视中心编委、《早餐中国》系列总导演王圣志,腾讯视频纪录片黑曜石工作室负责人、《早餐中国》系列监制朱乐贤,向《综艺报》分享创作感受。
随着以探店为主的自媒体内容不断兴起,《早餐中国》第五季主动卸下“美食攻略”标签,将创作重心侧重于人物故事与时代情绪的挖掘。王圣志坦言,自媒体探店视频拉高主创团队与店主的沟通成本,店主甚至对拍摄有一定程度的排斥。此外,已经在自媒体平台多次播出的美食内容,让前几季作品中特有的“食物的陌生感”丢失。因此,《早餐中国》第五季更注重“人物的有趣、故事的感人”。这种转变,是节目组对美食纪录片内核的重新认知。正如朱乐贤所言,“美食只是一扇窗户,人们透过它能看到丰富多彩的大千世界和时代变迁。”
在主创团队看来,每家早餐店的故事都是时代棱镜折射的一道光。顺德干蒸排骨店展现父子间的代际沟壑:父亲期待孩子接手自家店铺,孩子却沉迷于自我世界。内江牛肉面店的夫妻俩是离异重组家庭,为了让中考失利的儿子上高中,需额外支出一笔费用。母亲感慨:“你花时间去赚钱,你不陪孩子,这就是拿钱去还。”铁岭牛肉火勺店老板娘想退休却一直不能退休,因为二儿子还没结婚,父母总要“表示表示”。她的爱好都得延后,即便这样,她还是觉得很幸福,因为“世界的尽头就是家”。
这些故事看似家长里短,却构成时代褶皱的丰富肌理。王圣志强调,节目不想成为标准的美食“攻略”,而是要记录“那些不会出现在历史书上的悲欢”。当美食成为背景板,普通人的努力与坚守便有了直抵人心的力量。这种变化也让《早餐中国》从“吃个热闹”的消费指南,蜕变为记录时代的“民间史诗”。
本季另一大突破,是从“早餐中国”拓展至“中华早餐”,主创团队首次尝试记录海外华人的早餐文化。朱乐贤阐释这一尝试的初衷:一方面,华人在海外传播中华美食时产生的新变化值得记录,“就像张骞出使西域带来的食材本土化,海外华人的早餐流变也可能反哺中国”;另一方面,这是对“中华美食”开放性的致敬,“不能将中华美食狭窄化,它在世界范围的融合与创新是文化生命力的体现。”
节目组来到马来西亚、越南等华人聚集区,选取观众“既陌生又熟悉”的食物。如节目中首先亮相的“广式叉烧云吞面”,其中叉烧的制作工艺既保留中华传统,又融入当地食材特色,展现美食在跨文化语境下的适应性演变。这种拓展不仅丰富节目的视觉维度,更深化对“传承”的理解——传承不再是封闭的复制,而是流动的创新。朱乐贤强调,海外华人在制作早餐时展现的“勤劳、善良、忍耐”,与国内从业者的精神内核相通,“他们身上的中华基因值得被记录。”
此番尝试为节目注入创作活力。当镜头对准海外华人早餐店,观众看到的不仅是食物的演变,更是华人在异国他乡的生存状态与文化认同。王圣志认为,这一季的探索是“成功的”,它打破地域限制,让“早餐”成为连接全球华人的情感纽带。这种视野的拓展,回应美食纪录片在文化传播层面的责任:以开放姿态讲述中华饮食文化的多元故事。
面对短视频浪潮对长视频创作的冲击,《早餐中国》第五季在创作中展现主动求变的自觉性。朱乐贤坦言,若只追求30秒的情绪刺激,“纪录片创作者可能就要退出行业了。”不过,传播媒介的变化给创作带来新挑战,这是每位从业者都需要面对的现实。王圣志介绍,《早餐中国》从创作以来,便是单集约 5 分钟的短纪实作品体量,但“越短越难拍,创作者要在螺蛳壳里做道场”。
为了在有限时长内完成完整叙事结构,王圣志坚持每集作品都和导演一起“精修两三遍以上”。这种坚持源于创作者对“情感”与“情绪”的本质区分。在王圣志看来,短视频可能只需要“悲伤、高兴”的即时情绪反应,而《早餐中国》追求的是从情绪到情感的升华。“情感需要绵密、含蓄,需要共鸣。”
对于纪录片的“长短之争”和未来发展形态,主创团队保持开放、理性的态度。王圣志表示,从事物发展的客观规律来说,《早餐中国》终会有退出历史舞台的一天。但他坚信,“当下的坚持肯定是有价值的。”朱乐贤认为,“长短纪录片未来会在市场上共存。”因为情绪型内容或许能解压,但绵长的情感共鸣需要稍长的片子才能够表达。
基于这些认知,《早餐中国》在行业变革中既不盲目迎合,也不固步自封,而是以专业精神探索美食纪录片的可能性边界。用影像展示中国美食、书写中国味道。在主创团队看来,美食类作品展示当代中国人的日常生活和家庭观念,是中国故事的重要组成部分,其中蕴含的食物发展演进和独特地域特色,成为传播中国文化的重要途径。
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