完美体育(国家认证)官方网站

川菜立法带来产业新机遇!四川60余所院校开设川菜相关专业学生可选择五大职业发展方向_完美体育管理有限公司
|收藏本站|联系我们 完美体育管理有限公司-餐饮创业培训领导者,数十年专注餐饮技术与食品研发!
完美体育管理有限公司

热门课程

培训项目

13652566902

山东省菏泽市牡丹区沙土镇

行业资讯

您当前位置: 主页 > 新闻动态 > 行业资讯

川菜立法带来产业新机遇!四川60余所院校开设川菜相关专业学生可选择五大职业发展方向

浏览次数: 发布时间:2025-05-01 来源:网络

  完美体育官方网址完美体育官方网址今年3月28日,四川省十四届人大常委会第十八次会议表决通过了《四川省促进川菜发展条例》(简称《条例》),自5月1日起施行。4月29日,在《条例》施行前夕,四川省人大常委会举办了专场新闻发布会,对川菜立法的主要内容、重要条款、背景意义等进行解读。

  随着《条例》落地,川菜产业将迎来哪些发展新机遇?对于计划深耕川菜相关专业的同学而言,未来的成长路径又有哪些?对此,红星新闻记者采访了业内人士以及相关部门负责人,进行解答。

川菜立法带来产业新机遇!四川60余所院校开设川菜相关专业学生可选择五大职业发展方向(图1)

  过去,四川通过发布一系列政策文件,在川菜产业发展等方面取得了显著成果,川菜的品牌影响力不断提升、市场拓展到全球多地。据初步统计,全国川菜(含火锅)门店超32万家,城市覆盖率达92.2%,排各大菜系首位。为何还需要制定《条例》?

  “此前,川菜相关政策存在阶段性、周期性和零散性问题,难以形成长期稳定、全面系统的支持体系。”四川省人大法制委副主任委员贺江华提到,随着川菜产业不断发展壮大,也暴露出诸多深层次问题,如产业标准化程度不足,菜品质量参差不齐,难以实现大规模连锁化扩张;产业链各环节协同性不够,上下游企业之间缺乏紧密合作,影响产业整体效率等,“这些问题严重制约了川菜产业向更高质量、更具竞争力的方向发展,因此迫切需要通过立法来提供长期稳定的法治保障,解决产业发展的根本性、长远性问题。”

  贺江华提到,对上游企业,如农产品种植养殖、原辅料加工企业而言,机遇在于随着川菜产业发展,对优质原辅料需求增大,企业订单量有望增加;政府支持建设特色农产品基地,推动冷链物流体系建设,为企业发展提供硬件支撑。“相应的,企业也需要提升产品品质,按照标准化、绿色生态的要求进行生产,以满足川菜产业高质量发展需求。”

  对中游企业,如食品加工、餐饮服务等企业而言,则有机会通过培育名菜、名店等提升品牌价值和影响力;还能获得更稳定的政策环境和要素支持,如资金扶持、营商环境优化等,利于企业扩大规模、提升竞争力。“对下游企业,如物流配送、餐饮配套服务等企业而言,其中,物流企业将受益于川菜产业国际化拓展和线上业务发展,订单量可能增长;餐饮配套服务企业,如餐具供应商、餐饮软件服务商等,随着川菜餐饮企业的发展壮大,业务需求也会相应增加。但这也要求下游企业提升服务水平和响应速度,以匹配川菜产业快速发展节奏。”贺江华说。

  “生态性”“可持续性”,是国家级川菜非遗代表性传承人徐孝洪对《条例》的最大感受。“《条例》将整个川菜产业链全部打通了,从产业、教育等方面都提出了详细的举措。例如,高校可以设立烹饪类的专业、课程,从更大维度上推动川菜人才的培育和发展。”徐孝洪提到,此次《条例》的发布,还解决了川菜发展较为“分散”的痛点,“过去,川菜相关的政策可能只是在单独的部门出台,此次则将文旅、农业农村、商务等部门连接在一起,将川菜发展纳入整体进行发力,从而达到‘众人拾柴火焰高’的效果。”

  除了为川菜产业带来机遇,《条例》还提出,要构建多层次川菜人才培养体系,加强人才培养,支持有条件的高等学校按照规定设立川菜相关专业或者课程,组织编写川菜相关教材,培养川菜高层次专业人才,职业学校(含技工学校)、培训机构规范开展各层次川菜技能培训。

  未来,川菜相关专业是否热门?对于计划报考相关专业的同学,又有哪些成长空间?

  “目前,四川省已有60余所院校开设了川菜烹饪、餐饮管理、食品科学等相关专业,年输送专业人才近2万名,形成了‘中职-高职-本科-研究生’全链条的培养体系。”四川旅游学院副校长王冲表示,从整体的培养模式上来看,院校正通过“校企共建”,以及“产学研一体化”平台,不断推动川菜教育从“师徒相传”向“标准化、科学化”跨越。

川菜立法带来产业新机遇!四川60余所院校开设川菜相关专业学生可选择五大职业发展方向(图2)

  他提到,对于计划报考川菜相关专业的同学,其未来成长的空间也非常广阔。“一方面学生可以成为技术深耕型人才,主要发展方向是从厨师长进一步学习成长为非遗传承人、国际赛事评委,用个人技艺拔高行业高度。另一方面是成为管理创新型人才,瞄准连锁餐饮品牌总监、食品企业研发主管等岗位,用管理能力推动产业升级。”王冲提到,学生还可以成为文化传播型人才,用饮食美学审美成为川菜文化国际推广大使、美食纪录片顾问等,用镜头语言传递四川味道。

  王冲表示,此外,学生可以成为教育科研型人才,在学科专业内继续深耕,成为高等院校教师、食品研发领域专家,通过科研攻关推动川菜技艺科技创新;还可以成为创新创业型人才,通过打造新派川菜品牌或新办川菜工业化企业,并融入乡村振兴、文旅融合等国家战略,成为川菜产业兴盛的引擎点。

热门
课程
基础
早餐
特色
早餐
卤菜
基础
烧烤
基础
特色
小吃
区域
特色
特色
面点